上海作为我国最早跨入现代食品工业领域的城市之一，一直走在食品工业发展的前列。但由于细分的食品机械行业起步较晚，行业内的企业小而散，综合实力差，很难形成规模经济。而且，设备品种也相对比较单调，在加工工艺和方法上，国内企业无论是零部件的精度加工，还是在设备的生产效率上，都与国外先进的专业化流水线生产有很大的差距。

长期以来，因缺乏先进适用的食品加工机械，而导致大量的粮食、果蔬、水产品等原料腐烂变质。据估计，我国此类损失每年高达270多亿元；另一方面，国家和企业要耗费大量的外汇购买国外先进的食品机械设备。因此，整个行业迫切需要统筹规划、开发新品，进一步形成合力来实现快速发展。经上海市食品协会常务理事会同意，上海市食品协会食品机械委员会于2004年7月应运而生。

食品机械委员会成立7年多来，始终坚持为行业服务、为会员企业服务的宗旨，编制行业发展规划，举办各种国内外学术交流活动，评审行业优秀新产品、举办行业展览展销会，坚持开拓进取，与时俱进，为上海食品机械行业发展作出了微薄贡献。
　　回顾30年来上海食品工业的变迁，我们感慨万千。实际上，上海食品机械生产企业是在上世纪六十年代公私合营后由35家个体作坊弄堂小厂兼并起来的，七十年代随着食品机械市场的需求，上海食品装备机修单位和郊县社队企业纷纷组建及转产，成为生产食品加工机械的专业工厂，八十年代得以发展壮大，九十年代实现高速增长。目前，上海已拥有烟草加工机械、饮料加工机械、糕点加工机械、糖果加工机械、果品加工机械、乳品加工机械、罐头食品加工机械、肉类加工机械、方便食品加工机械、豆制品加工机械、酿造机械、饮食炊事机械以及食品粉碎、混合、均质、干燥、杀菌、烘烤等通用设备的专业和兼业生产企业186家，科研单位6家，职工12000余人。

在改革开放的指引下，上海食品机械行业开始从计划经济向市场经济过渡，从系统管理模式向区域经济格局纵深发展，已形成了以浦东新区为中心的烟草、冷饮食品机械加工区、以上海西区为中心的乳制品、均质机械加工区，以奉贤胡桥乡为中心的糖果、烘焙、方便休闲食品机械加工区，以金山、松江、闵行区为中心饮料机械加工区，以嘉定区为中心的肉类、果蔬保鲜机械加工区，以南汇、青浦区为中心的果浆果汁机械加工区和以市区为中心的食品机械商贸区。行业通过企业结构和产品结构调整，特别是一些国际企业的加盟，给行业注入了新的活力，涌现出了一批龙头明星企业。但我们同时也看到，上海食品机械行业是我国机械工业中起步较晚的新兴行业，部分产品经济技术指标尚不高，生产方法处于劳动密集型，在加工工艺方法和手段上，与国外先进的专业化流水线生产相比有一定的差距。 
    食品机械是食品工业的一个重要部分，可以说，没有先进的食品机械，就没有现代化的食品工业。随着人们生活水平的日益提高和食品安全的全球性关注，对食品机械的生产技术和安全可靠性提出了越来越高的要求，食品机械行业的发展任重而道远，亟需行业开拓创新的引领者。

目前，我国“十二五”规划的战略大幕已经开启，食品机械对农产品加工转化增值有着重要的意义，其对推动农业增效、农产品增值和农民增收都有举足轻重的地位，“十二五”期间也是我国食品机械提升产业升级的重要机遇期。食品机械委员会愿与业内企业一道，为行业发展鼓与呼，大力促进企业创新发展步伐，共同谱写上海食品机械行业发展新篇章。